Mannele au chocolat sans gluten ni lactose

Hélène

29 novembre 2012
Facile
Cuisine: Français

Description

Une deuxième version de mannele avec des pépites de chocolat pour les petits & grands gourmands.

Ingredients

  • La pâte 

    125 g de farine de riz complet 

    25 g de farine de lupin

    50 g de fécule de pomme de terre 

    5 g de gomme de guar

    5 g de levure déshydratée 

    40 g de sucre blond 

    70 ml d'huile végétale au choix

    1 oeuf

    1 pincée de sel

    130 ml de boisson végétale

  • Garniture

    50 g de pépites de chocolat sans gluten ni lactose

  • Dorure

    1 oeuf

Pour
Personnes

Préparation 30mn & + ou - 1h de pause

  • 01

    La pâte ; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar, la levure et le sucre. Au milieu, verser l’huile, les 3/4 de boisson végétale tiède et l’œuf battu. Commencer à pétrir la pâte, ajouter le sel. Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le restant de liquide si nécessaire.

  • 02

    Incorporer les pépites de chocolat. Puis poser la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule. Couvrir la pâte d’un film alimentaire pendant 20 mn.

  • 03

    Puis, diviser à l’aide d’un coupe-pâte (ou couteau) la pâte pour obtenir 2 pâtons. Façonner (former) en boule chaque pâton. Couvrir à nouveau, le temps de former les manneles. 

  • 04

    Les manneles ; Allonger chaque pâton un à un. Former la tête au 3/4 du pâton comme sur la photo ci-contre. Poser sur une plaque couverte de papier cuisson. Puis incisé pour lui donner sa forme.

  • 05

    Couvrir les manneles jusqu’à ce qu’ils doublent de volume à température ambiante pendant 30 mn environ. Puis les dorer à l'oeuf délicatement.

  • 06

    Finalisation ; Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 à 25 mn environ.

  • 07

    Bonne dégustation.