La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar, la levure et le sucre. Au milieu, verser l’huile, les 3/4 de boisson végétale tiède et l’œuf battu. Commencer à mélanger. Ajouter le sel. Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter le restant de liquide si nécessaire.

Incorporer les pépites de chocolat. Puis poser la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule. Couvrir la pâte d’un film alimentaire pendant 20 min.

Puis, diviser à l’aide d’un coupe-pâte (ou couteau) la pâte pour obtenir 2 pâtons. Façonner (former) en boule chaque pâton. Couvrir à nouveau, le temps de former les bonhommes (manneles). 

Les bonhommes (manneles); Allonger chaque pâton un à un. Former la tête au 3/4 du pâton comme sur la photo ci-contre. Poser sur une plaque de pâtisserie chemisée. Puis incisé pour lui donner sa forme.

Couvrir les bonhommes (manneles) jusqu’à ce qu’ils doublent de volume à température ambiante pendant 30 min environ. Puis les dorer à l'oeuf délicatement.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pour 20 à 25 min environ.

Bonne dégustation.