La pâte ; Dans le bol du robot, verser les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar, le sucre et la levure. Au milieu verser l'huile, le miel, les 3/4 de la boisson végétale et les oeufs battus. Commencer à pétrir la pâte, ajouter le sel. Pétir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Ajouter le reste de liquide si besoin.

Puis poser la pâte sur le plan de travail fariné, former une boule. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser poser 15 mn. 

Diviser la pâte à l'aide d'un coupe pâte (ou couteau) des pâtons de 130 g chacun environ. Façonner (former) en boule, couvrir à nouveau.

Les manneles ; Allonger chaque pâton un à un, puis former la tête. Poser sur une plaque de patisserie couverte de papier cuisson. Inciser la pâte pour former les bras et jambes. 

Filmer les petits manneles jusqu'à ce qu'ils doublent de volume à l'abri des courants d'air pendant 30 mn environ.

Finalisation ; Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l'oeuf chaque mannele délicatement. Enfourner pour 20 mn.

Bonne dégustation.