La crème pâtissière; Faire chauffer la boisson végétale avec la vanille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule, fouetter à nouveau.

Lorsque le liquide est chaud, ôter du feu, verser progressivement la préparation (oeufs, sucre et fécule) en fouettant. Mettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Couvrir la crème avec du film alimentaire.

La pâte; Dans le bol du robot fouetter les farines, la gomme de guar (ou le mix'gom), et la levure. Verser le miel. Ajouter la margarine tempérée. Commencer à mélanger.

Ajouter les oeufs, puis une partie de la boisson et le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin ajouter le reste de liquide. Former la pâte en boule, puis couvrir pendant 10 min.

Les brioches Suisse; Sur le plan de travail fariné, abaisser (étaler) la pâte en un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Étaler la crème pâtissière à la spatule sur la moitié du rectangle. Parsemer de chocolat.

Plier délicatement l’autre moitié de la pâte sur la garniture en appuyant légèrement sur les bords. Puis, couper au coupe-pâte ou à l’aide d’un couteau des rectangles de 4 cm de large environ.

Dresser (poser) les brioches sur une plaque chemisée en laissant de l’espace entre chaque brioche.

Couvrir les brioches d’un film alimentaire jusqu’à doublement de volume pendant 30 min environ.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf les brioches Suisse délicatement.

Enfourner pour 20 à 25 min. Laisser refroidir complétement les brioches avant de les décorer.

Bonne dégustation!