Les crèmes de céréales (farine précuite)

Les crèmes de céréales (farine précuite) Attention traces possible de céréales contenant du gluten, soja, fruits à coques, sésame !

Les crèmes de céréales sont naturellement sans gluten, intéressante pour sa teneur en acides gras in saturées et très digestes. Produit issue de l’agriculture biologique. En fait il s’agit de farines de céréales précuites à la vapeur donc en respectant au maximum les nutriments dont elles regorgent.
Cela les rend plus digestes et elles permettent d’alléger nos recettes tout en favorisant notre digestion. Comparées aux laits végétaux, elles sont bien entendu plus riches en nutriments et plus nourrissantes. Elles permettent de confectionner un plat nourrissant et digeste pour les bébés dont le système digestif n’est pas encore complètement formé.
Elles nous permettent d’utiliser moins de boisson végétale, d’œufs, de matières grasses grâce à leurs vertus épaississantes.

A utiliser avec précaution selon vos intolérances!

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    La crème de kokkoh ;

    Est une farine précuite des meilleures céréales et très digeste qui permet de préparer une savoureuse bouillie bien adaptée aux jeunes enfants.

    On appelle « crème » les farines de fine mouture et précuite à la vapeur.  

    La crème kokkoh est faite d’une mouture très fine précuite à la vapeur ce qui la rend plus digeste et plus assimilable par l’organisme.

     

    Et nous permet d’épaissir et enrichir nos préparations culinaire les rendant plus onctueuse.

    Elle permet de réaliser des préparations légères et nutritives étant riche en amidon.  

    Elle peut être introduite dans la confection de pain.

     

    Base pour préparation pour pain et pâtisserie pour toutes les crèmes ; 250 g de farine au choix et 50 g de crème de céréales au choix.

    Sa forte teneur en minéraux, oligo-éléments, phosphore, vitamines, fer et magnésium en font un aliment incontournable en cas de fatigue passagère et de stress.

    Voilà pour l’information de ce haricot que l’on nomme Azukis.

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    La crème de riz biologique ; 

    Cette crème de céréale précuite à la vapeur (cuisson douce) permet de conserver la majeure partie des éléments nutritionnels contenus dans la céréale.

    Le riz est une céréale particulièrement digeste et très appréciée car elle est naturellement sans gluten.

     

    Avec une teneur en amidon importante, le riz constitue un excellent « carburant » pour l’organisme au sein d’un repas équilibré.

    Suivant le raffinage du grain de riz (complet, demi-complet ou blanc), les apports nutritionnels sont différents.

     

    Le riz complet est riche en minéraux et vitamines. Plus spécifiquement, c’est une bonne source de magnésium et de fibres alimentaires et une excellente source de sélénium et de manganèse.

     

    Utilisation : La crème de riz complet est un ingrédient de choix pour épaissir les soupes et potages ou encore pour faire d’excellentes sauces telles que les béchamels.

    Vous pourrez également confectionner des bouillies douces, nutritives et digestes pour les bébés et jeunes enfants.

     

    Préparation : Diluez 4 cuillères à soupe de crème de riz complet dans 500 ml d’eau froide.

    Mettre ensuite sur feu moyen et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

    Cuire pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une bouillie plus digeste destinée aux enfants.

Utilisation pour des recettes salées

Dans la béchamel la crème de riz remplace la farine et la margarine. Les crèmes de céréales permettent de confectionner de nombreux plats salés onctueux dont des sauces diverses comme celles aux herbes, avec du bouillon de légumes, des échalotes, du fromage sans lactose…).
Ainsi que pour les quiches préparé à la crème de riz avec du bouillon de légumes en remplacement de la crème végétale. Ont peux aussi lier une pâte à tarte avec une de ces crèmes, en version sucrée & salée. En bouillies pour les jeunes enfants, auxquelles ont ajoute de la purée de légumes ou des graines mixées au choix.
– A ajouter dans les potages ou veloutés pour leur donner une texture encore plus onctueuse. Super pour à introduire dans la purée de pommes de terre, dans légumes divers, les légumineuses telles que les pois chiche, les lentilles …

 

Utilisation pour des recettes sucrées

Dans les entremets tels qu’au chocolat, à la vanille, au citron … Ce qui est certain c’est qu’une crème de céréales nous permet de déguster de délicieux entremets non gras, un plus pour notre santé ! Ainsi que dans les ganaches mélanger au chocolat.
– A utiliser à raison de 2 cuillères à soupe dans 250 ml d’eau porter à ébullition et laissez cuire tout en remuant avec une spatule pendant quelques minutes.
Tout en sachant que cela est une base et dépend de la consistance recherché.