Crèmes pâtissières avec ou sans oeufs
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Conseils de Naturellement ROSE
Placer la crème pâtissière dès que possible au réfrigérateur minimum pendant 1 heure, pour qu’elle prenne au mieux.
A la sortie du réfrigérateur elle aura un aspect ferme, cela est normal. Il suffit tout simplement de la fouetter pour l’assouplir.
Pour rendre la crème pâtissière plus onctueuse, incorporer 20 g de margarine végétale pour 250 ml de boisson végétale, après l’avoir ôter du feu en fouettant longuement jusqu’à ce qu’elle soit lisse (homogène).
Crème pâtissière N°1 avec oeufs
Ingrédients
La crème pâtissière
250 ml de boisson de soja
50 g de sucre blond
25 g de fécule de pomme de terre
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fendue et grattée ou un peu d'arôme de vanille naturel liquide
Préparation 10 min
- 01
La crème pâtissière; Dans une casserole faire chauffer la boisson de soja avec la vanille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un récipient fouetter l'oeuf et les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule, fouetter à nouveau.
- 02
Lorsque le liquide est en ébullition, ôter du feu. Verser progressivement dans la préparation (oeufs, sucre et fécule) tout en fouettant. Verser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Verser dans un récipient. Filmer au contact.
Crème pâtissière N°2 avec oeufs
Ingrédients
La crème pâtissière
250 ml de boisson d'amande
40 g de sucre blond
20 g de fécule au choix
2 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille fendue et grattée ou un peu d'arôme de vanille naturel liquide
Préparation 10 min
- 01
La crème pâtissière; Faire chauffer 200 ml de la boisson d'amande avec la vanille et le sucre. Porter à ébullition. Pendant ce temps, dans les 50 ml restant, fouetter la fécule, puis incorporer les jaunes d'oeufs.
- 02
Lorsque le liquide est à ébullition, baisser le feu au minimum. Verser progressivement la préparation (boisson végétale, fécule et oeufs) en fouettant. Mettre sur feu doux jusqu’à épaississement. Verser la crème dans un récipient. Filmer au contact, laisser refroidir avant son utilisation.
Crème pâtissière N°1 sans oeufs
Ingrédients
La crème pâtissière sans oeufs
500 ml de boisson de soja ou amande
75/100 g de sucre blond
45 g de fécule de pomme de terre
1 gousse de vanille fendue et grattée ou un peu d'arôme de vanille naturel liquide
Préparation 10 min
- 01
La crème pâtissière; Faire chauffer 350 ml de boisson végétale avec le sucre et la vanille. Pendant ce temps, fouetter la fécule dans les 150 ml de liquide restant.
- 02
Lorsque le liquide est chaud, verser progressivement la préparation (boisson et fécule). Fouetter jusqu’à épaississement. Verser la crème pâtissière dans un récipient, filmer. Laisser refroidir avant son utilisation.
