Conseils de Naturellement ROSE
Ma 1ère recette de truffes, version un peu gourmande en doublant de chocolat voir étape N°4. Ou en version simple, passer directement de l’étape N°3 sans mettre au frais avant, à l’étape N°5.
J’ai fait le double de la recette ce qui m’as donné une bonne quarantaine de truffes, je vous l’ai mise ci-dessous pour une vingtaine.
Elles se conservent une semaine au réfrigérateur.
Très belles fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La ganache pour une vingtaine de truffes
250 g de chocolat noir
30 g de margarine végétale (ou beurre sans lactose)
125 ml de crème végétale
Arôme pour les truffes
1 c à c de miel de châtaignier
1/2 c à c d'extrait de vanille naturel
Un peu de rhum
Des zestes d'orange ou de citron en poudre ou très fin
Finition des truffes
Cacao en poudre
Préparation 20/30 min + 1 à 2h de pause au réfrigérateur
- 01
La ganache; Dans un récipient mettre le chocolat au bain-marie. Verser la crème et l'arôme de vôtre choix dans une petite casserole et porter jusqu'à frémissement.
- 02
Puis, verser la crème en 3 fois sur le chocolat fondu, tout en remuant assez vite pour créer une émulsion et obtenir une ganache bien lisse. Incorporer la margarine (ou beurre) tout en mélangeant.
- 03
Filmer et placer au frais au moins 1 heure, pour que la ganache obtienne une bonne texture.
- 04
Les truffes; Prélever à la cuillère des petites boules de ganache, poser sur une plaque chemisée. Placer à nouveau au frais pendant 1 heure.
- 05
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie. Puis tremper chaque truffe dans le chocolat fondu.
- 06
Puis, rouler les truffes délicatement dans la poudre de cacao.
- 07
Réserver sur un plateau au réfrigérateur avant dégustation.
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