La pâte; Dans un récipient, fouetter les farines tamisées, la crème de céréales, la fécule, le psyllium et la levure. Au milieu, verser l’huile et les 3/4 d'eau tiède. Mélanger à l’aide d’une maryse. 

2 min plus tard, ajouter le sel et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le restant d’eau si nécessaire. La pâte est de consistance molle et non liquide.

Couvrir la pâte d’un linge légèrement humide pendant 30 min. Puis incorporer les pruneaux délicatement.

Prélever 120 g de pâte environ à la cuillère et poser directement dans des moules graissés. Lisser le dessus. Puis, badigeonner au pinceau délicatement le dessus des petits pains avec de l’huile.

Couvrir les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 45 min voir 1 heure environ au chaud si possible. Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner pour 30 à 35 min.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Démouler de suite sur une grille.