La pâte; Dans le bol du robot fouetter les farines, la poudre d’amande, la fécule, le mix'gom, la levure, le cacao et le sucre. Au milieu, verser l’huile et les 3/4 de la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger.

Ajouter le yaourt et le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin ajouter le reste de liquide.

Façonner (former) la pâte en boule avec les mains humidifiées, Puis, poser la boule de pâte dans un moule graissé. Couvrir d’un linge légèrement humide. Laisser doubler de volume pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner au pinceau délicatement le dessus du pain avec de la boisson végétale. Saupoudrer d’amandes effilées.

Réduire le four à 180°C, puis enfourner pour 45 à 50 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.