Préparation des pastéis de Nata; Abaisser (étaler) la pâte sur du papier cuisson ou le plan de travail bien fariné. Découper des cercles dans la pâte à l’emporte pièces selon la forme des moules choisies.

Foncer (étaler) les cercles de pâte dans les moules graissés. Piquer le fond à la fourchette. Puis, couvrir d’un film alimentaire.

Dans une casserole verser l’eau et le sucre. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 min tout en remuant. Pour éviter que le sirop se caramélise, puis retirer du feu.

Dans une autre casserole, verser la moitié de la boisson végétale, et faire chauffer jusqu’à ébullition. Et réserver.

A côté dans un récipient, mettre les œufs et les jaunes d’œufs. Y ajouter la farine, l’autre moitié du liquide restant, et fouetter la préparation jusqu’à ce qu’elle blanchisse.

Introduire délicatement le sirop de sucre tiédit dans la préparation précédente tout en fouettant. Puis, y incorporer le liquide chaud. Reverser dans la casserole toute la préparation obtenue

Mettre à chauffer sur feu doux. Fouetter à nouveau jusqu’à épaississement et ainsi obtenir la consistance d’une crème pâtissière. Puis, retirer du feu.

Verser la crème à l’aide d’une cuillère à soupe dans chaque moule. Enfourner pour 20 à 25 min en surveillant les dernières mn. Après la cuisson, attendre 10 min avant de démouler les pastéis de Nata.

A la sortie du four, démouler les pasteis sur une grille. Laisser tiédir avant dégustation.

Bonne appétit.