1 – Recette de coulis de rhubarbe

Ingrédients 

• 300 g de rhubarbe

• 30 cl d’eau

• 150 g de sucre blond de canne

• 1 pincée de gingembre

Préparation

Dans une casserole mettre à chauffer l’eau, le sucre et le gingembre et cuire la rhubarbe couper en morceaux pendant 30 min.
Passer au tamis et réserver le jus de cuisson.

Mixer la rhubarbe et passer au tamis et mélanger la purée obtenue avec le jus de cuisson.
Pour napper les tartes à la rhubarbe.

Se conserve dans un bocal au frigo quelques jours.

2 – Recette de coulis au chocolat

Ingrédients 

• 130 g de chocolat noir pâtissier

• 30 cl de crème végétale au choix ( riz, soja, amande )

Préparation 

Dans un poêlon mettre la crème et porter à ébullition.

Incorporer le chocolat casser en petits morceaux.
Remuer et servir tiède.

Idéal pour napper les pâtisseries.

3 – Recette de coulis aux abricots

Ingrédients 

• 500 g d’abricots

• 150 g de sucre blond de canne

• 50 cl d’eau

Préparation 

Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre.

Ajouter les abricots couper en deux et laisser cuire pendant 20 min.
Egoutter , réserver 10 cl de jus de cuisson.

Mixer les abricots et passer les au tamis.
Mélanger le jus de cuisson à la purée d’abricots et servir bien frais.

Pour napper les tartes et autres pâtisseries.

4 – Recette de coulis aux framboises

Ingrédients 

• 300 g de framboises

• 100 g de sucre blond de canne

• 10 cl d’eau

Préparation 

Mixer les framboises avec le sucre.

Ajouter l’eau et passer au tamis.

Servir froid pour napper les tartes et accompagner les gâteaux au chocolat.

5 – Recette de coulis aux fruits exotique

Ingrédients 

• 100 g de mangue

• 100 g de papaye

• 100 g d’ananas

• 100 g de banane

Préparation 

Dans une casserole porter à ébullition l’eau et le sucre.

Ajouter les fruits et laisser cuire pendant 15 min.
Passer au tamis et servir tiède ou froid.

Pour napper les tartes et accompagner un cake aux fruits.

6 – Recette de coulis aux pommes

Ingrédients 

• 300 g de pommes ( canada ou reinette )

• 100 g de sucre blond de canne

• 30 cl d’eau

• 1 citron non traité bio

• 2 g de vanille en poudre

Préparation 

Dans une casserole verser l’eau, le sucre et le jus de citron y ajouter les pommes découper en petits cubes ainsi que la vanille en poudre et cuire à feu doux pendant 20 min.
Passer au tamis et réserver le jus de cuisson.

Mixer les fruits et incorporer le jus des pommes.
Servir chaud ou froid pour napper les tartes aux pommes, poires, coings.

7 – Recette de coulis de fruits rouges

Ingrédients 

• 100 g de fraises

• 100 g de framboises

• 100 g de groseilles

• 100 g de sucre blond de canne

• 1 citron non traité bio

Préparation 

Dans un saladier mettre les fruits, le sucre et le jus de citron en mélangeant bien.

Passer le tout au mixer et ensuite au tamis.
Servir froid, se garde dans un bocal au frais quelques jours et peu être congeler.

Pour napper les gâteaux au chocolat.

8 – Recette de coulis aux poires 

Ingrédients pour 250 ml de coulis 

• 250 g de poires fondantes

• 70 g de sucre blond de canne

• 1/2 citron non traité

Préparation du coulis 

Couper les poires en deux, les épépiner enlever le coeur dur et couper les en morceaux.

Dans une casserole mettre le sucre et les morceaux de poires sur feu doux.
Laisser réduire en compote, prélever la pulpe à l’écumoire et passer au mixeur.

Passer au tamis et servir chaud ou froid à agrémenter selon la saveur que vous voulez lui apporter.

9 – Recette de coulis aux fraises

Ingrédients 

• 300 g de fraises 

• 80 g de sucre blond de canne 

Préparation du coulis 

Dans 1 petite casserole mettre les fraise et le sucre sur feu doux tout en remuant pendant 10 min.

Réduire en purée, attendre que le coulis soit tiède et passer au mixeur, réserver.