La pâte; Diluer la levure dans 30 ml de boisson végétale tiède 10/15 min avant. Dans le bol du robot fouetter les farines tamisées, la fécule et la gomme de guar. Puis, verser la levure diluée.

A part dans un récipient fouetter les oeufs y incorporer la boisson végétale tiéde, le miel et l’huile. Puis, introduire ce mélange sur la farine. Commencer à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Incorporer les pépites de chocolat. Former une boule avec la pâte sur le plan de travail, couvrir d’un film alimentaire pour 20 min.

Diviser la pâte à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau pour obtenir 3 pâtons de 240 g chacun environ. Façonner (former) en boule chaque pâton, et les couvrir pour 5 min.

Puis, allonger chaque pâton en forme de baguette avec les mains humidifiés. Dresser (poser) dans un moule à baguettes chemisé, et couvrir à nouveau.

Laisser doubler de volume pendant 45 min environ. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf délicatement chaque baguette.

Enfourner pour 30 à 35 min environ, en recouvrant les baguettes les 15 dernières minutes de cuisson.

Bonne dégustation!