Préparation du gâteau; Préchauffer le four à 180°C. Foncer le moule avec la pâte choisie. Ou étaler la pâte avec un rouleau sur du papier cuisson et la poser dans un moule à bord haut (ou amovible). Piquer le fond et réserver.

Dans un récipient verser le fromage, la crème, le sucre, les zestes du citron, la vanille et mélanger au fouet.

Ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger.

Verser la farine tamisée et bien fouetter pour obtenir un appareil bien lisse.

Introduire les raisins secs.

Battre les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement à l’appareil.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Disposer les rondelles de pommes en rosaces.

Enfourner pour 1h15 environ et recouvrir le gâteau les 30 dernières min.

Puis laisser reposer 10 min hors du four avant de démouler.

Bonne dégustation!