La pâte; Préparer tous les ingrédients pour les deux biscuits. Préchauffer le four à 180°C.

Dans une petite casserole faite fondre la margarine, et laisser refroidir. Dans le bol du robot fouetter les œufs et le sucre pendant 5 min.

Verser la margarine fondue dans le bol du robot. Et mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.

Puis, ajouter les farines tamisées avec la poudre à lever.

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

Partager la pâte dans deux récipients séparés. Dans le premier, ajouter les 15 g de cacao, puis mélanger la pâte. Dans le deuxième récipient, ajouter la vanille, et mélanger.

Verser chaque préparation dans un moule rectangulaire graissé et fariné. Enfourner pour 15 min.

Démouler chaque biscuit sur une grille, et laisser refroidir sur une grille.

La ganache; Dans une petite casserole porter à ébullition la crème. Dans un autre récipient mettre les pastilles de chocolat

Verser le mélange bouilli sur le chocolat. Laisser ramollir pendant 2 min. 

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse. Placer la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure.

La glace royale; Dans un bol, passer le blanc d’oeuf au tamis. Puis verser le jus de citron. Dans un autre récipient mettre le sucre glace.

Ajouter la moitié du sucre glace dans le blanc d’oeuf, fouetter en incorporant le reste de sucre glace. La glace royale est prête lorsqu’elle forme une pointe. Réserver.

Le gâteau; Couper chaque biscuit en deux.

Puncher (imbiber) au pinceau un des deux biscuit nature d’un peu de liquide au choix. A la spatule, étaler un peu de ganache sur le biscuit nature.

Couvrir par-dessus d’un biscuit chocolat. Puncher (imbiber) le biscuit chocolat à son tour.

Étaler un peu de ganache sur le biscuit chocolat.

Recommencer l’opération avec le 2ème biscuit nature. Fermer le gâteau avec la 2ème partie du biscuit chocolat.

Décorer avec la glace royale.

Parsemer de pépites de chocolat ou autre choix pour la décoration. 

Bonne dégustation!