La pâte; Dans un récipient fouetter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar et la levure. Placer la margarine dans une petite casserole. Puis, séparer les oeufs.

Dans une petite casserole verser la boisson végétale sur la margarine et ajouter le sucre. Placer sur feu doux jusqu’à ce que la margarine soit fondue, réserver.

Verser les jaunes d’oeufs sur les farines. Commencer à fouetter tout en versant le mélange boisson végétale/margarine/sucre tiédit.

Ajouter le sel, et continuer de fouetter 2 min de plus jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Monter les blancs en neige bien ferme. 

Puis, incorporer dans la pâte en la soulevant à l’aide d’une cuillère en bois.

Faire chauffer l’huile de friture à 180°C. A l’aide de deux cuillères à soupe, prélever de la pâte de façon à former une petite boule.

Déposer de suite dans l’huile bien chaude. Par nombre de 6 si possible, afin d’obtenir une cuisson optimale. Faire frire les minis boules pendant 1 à 2 min.

Dès qu’elles sont bien dorées, disposer les sur du papier absorbant pour les égoutter un maximum.

Les minis boules nature; Saupoudrer de sucre glace ou du sucre blond de canne.

Les minis boules fourrées chocolat; Couper chaque mini boule en deux. Étaler au couteau, un peu de pâte à tartiner sur une moitié de chaque minis boules.

Puis, fermer avec l’autre moitié pour former les minis boules fourrées. Saupoudrer de sucre glace.

Les minis boules fourrées confiture; Couper chaque mini boule en deux. Étaler au couteau, un peu de confiture sur une moitié de chaque mini boule.

Puis, fermer avec l’autre moitié pour former les minis boules fourrées. Saupoudrer de sucre glace.

Peuvent se conserver dans une boite hermétique pendant 2 jours.

Bonne dégustation!