La pâte; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de l’eau et laisser reposer 10/15 minutes.

Dans un récipient fouetter la farine, la semoule, les fécules et le psyllium. Au milieu verser l’huile, le fromage végétal, la levure diluée et les 3/4 de l’eau tiéde. Commencer à mélanger la pâte.

Ajouter le sel. Continuer de mélanger pendant 2 min pour obtenir une pâte homogène (un peu ferme). Si besoin ajouter le reste de l’eau. Couvrir la pâte pour 30 min.

Puis, dresser (poser) la pâte dans un moule graissé au choix. Lisser à la cuillère le dessus du pain. Couvrir à nouveau jusqu’à ce que le pain double de volume pendant 30 à 45 min environ.

Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner au pinceau délicatement le dessus du pain avec de l’huile. Parsemer de graines de Nigelles ou autres.

Enfourner pour 25 min.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Démouler de suite sur une grille. 

Bon appétit.