La pâte; Dans le bol du robot fouetter les farines, la fécule, le mix'gom, la levure et le sucre. Verser l’huile et les 3/4 de boisson végétale tiède. Commencer à mélanger. 

Ajouter les œufs battus et le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. (Un peu ferme, pour pouvoir l'étaler).

Si besoin ajouter le reste de liquide. Placer la pâte sur le plan de travail fariné.

Façonner (former) la pâte en forme de rectangle. Couvrir d’un linge légèrement humide ou filmer pour 30 min.

La garniture; Dans un bol mélanger les chips de bananes, la poudre de noisette, les écorces d’oranges confites, les épices et le jus de raisin. Laisser macérer le temps de pause de la pâte.

Le pain brioché; Sur le plan de travail fariné ou directement sur du papier cuisson abaisser (étaler) la pâte en rectangle sur une épaisseur de 5 mm environ.

Transférer sur une plaque de pâtisserie chemisée.

Au milieu. disposer la garniture de fruits.

Inciser la pâte en diagonale des deux côtés du rectangle délicatement.

Puis, en commençant par le haut former le pain en amenant chaque bande de pâte sur la garniture.

En alternant une bande de pâte de gauche, puis une bande de pâte de droite, et ainsi de suite.

Couvrir le pain jusqu’à doublement de volume au chaud si possible, pendant 30 à 45 min environ. Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf le dessus du pain.

Enfourner pour 30 min, couvrir le pain si nécessaire les 10 dernières minutes de cuisson.

A la sortie du four, badigeonner le pain de sirop de sucre. Puis, laisser refroidir complétement avant dégustation.

Bonne dégustation!