Les petits chocolats; Faire fondre le chocolat avec la purée d'amande au bain-marie. Dès que le mélange est fondu et atteint la température de 35°C, ajouter la crème végétale tiédit.

Mélanger pour obtenir une texture lisse. 

Verser la ganache dans un récipient. 

Placer la ganache au frais pendant 1 heure.

En remplir une poche à douille cannelée. Dresser la ganache dans des petits moules. 

Décorer au choix, selon vos goûts. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Démouler les petits chocolats, placer dans des petites caissettes sur un plateau. Mettre au frais jusqu’à la dégustation.