La pâte; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de la boisson végétale et laisser reposer 10/15 minutes.

Dans un récipient fouetter la farine, la semoule, la fécule et le psyllium. Au milieu verser l’huile, la levure diluée et les 3/4 de la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger la pâte.

Ajouter l’oeuf battu et le sel. Continuer de mélanger pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène et un rien ferme. Si besoin ajouter le reste de liquide. Couvrir la pâte pour 20 min.

Puis, diviser à l’aide d’un coupe-pâte (ou couteau) la pâte en 6 pâtons de 110 g chacun environ.

Façonner (former) en boule chaque pâton. Couvrir d’un film plastique alimentaire pour 10 min.

Puis, allonger chaque pâton en forme de long rouleau.

Faire rouler la pâte pour former la spirale. 

Dresser (poser) chaque petit pain spirale dans un moule graissé ou une plaque chemisée. 

Dorer à l’oeuf chaque petit pain spirale et saupoudrer de graines au choix.

Couvrir à nouveau les petits pains spirales jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 30 à 45 min environ.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 20 min.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Bon appétit.