Spéculoos sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Cette recette de spéculoos font qu’ils ont une texture croquante en extérieur et un peu moelleuse à l’intérieur.
J’essaierai prochainement de trouver pour leurs donner plus de craquants en dehors et dedans. Température à 180C° pour la cuisson à voir…
Ingrédients
La pâte
120 g de farine de riz demi-complet
50 g de farine de souchet
5 g de poudre à lever + 2 g de bicarbonate de soude bio
125 g de cassonade ou sucre complet
1 pincée de fleur de sel
150 g de margarine végétale
1 oeuf
1 c à c de 4 épices
10 ml de chicorée liquide ou 5 g de succédané de café (facultatif)
Préparation 20 min + 24 h de repos au réfrigérateur:
- 01
La pâte; Dans un récipient commencer par mélanger la cassonade (ou sucre de canne complet) avec la margarine végétale.
- 02
Ajouter l’oeuf, puis incorporer les farines, le sel, la bicarbonate de soude, la poudre à lever et le mélange d’épices.
- 03
Dès que la pâte est homogène, envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
- 04
Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four à 160°C.
Abaisser (étaler) au rouleau la pâte sur du papier cuisson fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
- 05
Détailler en rectangles réguliers ou à l’emporte pièce de votre choix. Puis, dresser (poser) les spéculoos sur une plaque chemisée.
Enfourner pour 20 min en réduisant le four à 140°C.
- 06
Bonne dégustation.
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