1 – Recette de sauce au fromage sans lactose

Ingrédients 

• 150 g de fromage de chèvre sans lactose ou fromage végétal sans gluten bio

• Persil frais 

• 5 gousses d’ail

• 20 ml d’huile d’olive fruitée

• Sel 

• Poivre du moulin 

Préparation

Hacher finement l’ail, le persil avec le fromage.

Ajouter l’huile et mixer le tout et mettre dans un récipient au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.

2 – Recette de sauce au chèvre sans lactose

Ingrédients 

• 250 g de fromage de chèvre en tranches sans lactose bio

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• Thym frais

• 200 ml de crème de soja ou autre

• Sel 

• Poivre du moulin

Préparation

Mettre à blondir les échalotes après verser la crème, le fromage couper en petits morceaux. Puis, laisser mijoter 2 à 3 min.

Retirer du feu et ajouter l’ail finement couper, le thym, le sel, le poivre et passer au mixeur. Servir bien chaud.

3 – Recette de tapenades aux tomates séchées sans lactose

Ingrédients 

• 1 bocal de tomates séchées 

• 200 g de fromage blanc de soja bio ou autre choix

• Basilic frais

• 15 ml d’huile d’olive ou autre 

• Sel 

• Poivre du moulin

Préparation

Mettre tous les ingrédients au mixeur et réserver dans un récipient au réfrigérateur.

4 – Recette de sauce pour légumes crus ou cuits sans lactose

Ingrédients 

• 400 ml de crème d’amande 

• 20 g de purée d’amande blanche ou noix de cajou 

• Basilic frais 

• 10 ml ou 1 c à s de jus de citron bio

• Epices; sel, poivre du moulin, curcuma, coriandre, estragon…

Préparation

Mixer la crème, la purée d’amande, le basilic avec le jus de citron. 

Ajouter les épices et réserver dans un récipient au réfrigérateur.

5 – Recette de sauce façon remoulade sans lactose

Ingrédients 

• 40 g de purée d’amande

• 40 g de moutarde mi forte

• 15 ml de vinaigre de cidre bio

• 10 g de sucre blond

• 30 à 45 ml d’eau 

• Sel 

• Ciboulette 

• Poivre du moulin

Préparation

Dans un bol mélanger tous les ingrédients et mettre de suite au réfrigérateur.

6 – Recette de sauce remoulade sans lactose

Ingrédients pour réaliser la mayonnaise 

• 2 jaunes d’oeufs

• 350 ml d’huile au choix (colza, olive, pépins de raisin)

• 1 c à c de moutarde voir plus selon vos goûts 

• 5 ml ou 1 c à c de vinaigre de cidre bio

• Sel 

• Poivre du moulin

Préparation

Le plus important pour la réussite de sa préparation est que tous les éléments doivent être à la même température. 

Dans un récipient mettre la moutarde à délayer avec le vinaigre, ajouter le sel et le poivre du moulin.

Ensuite ajouter les jaunes d’oeufs en fouettant bien et verser l’huile en filet jusqu’à la totalité.

Mettre dans un récipient et au réfrigérateur.

Pour les personnes n’aimant pas le goût de la moutarde remplacer par 1 jaune d’oeuf.

Ingrédients de garniture pour la remoulade 

• 1 c à s de moutarde 

• 1 douzaine de cornichons 

• Des fines herbes au choix

• Câpres (facultatif)

Préparation

Hacher finement les cornichons, (les câpres) et les fines herbes ensemble.

Ajouter le tout à votre mayonnaise et voilà une délicieuse sauce remoulade.

Se garder 2 jours au réfrigérateur.

7 – Recette de sauce salade moutarde sans lactose

Ingrédients 

• 100 ml huile au choix (olive, tournesol, noix, pépins de raisin) 

• 15 ml vinaigre de cidre bio

• 10 ml ou 1 c à s de jus de citron bio

• 2 c à s de moutarde

• 4 jaunes d’oeufs

• 2 gousses d’ail écrasées

• 5 ml ou 1 c à c de sirop d’agave 

• Sel 

• Poivre du moulin

Préparation

Mélanger dans un saladier la moutarde avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez l’ail, le jus de citron, le sirop d’agave, le sel, le poivre et fouetter bien le tout.

Verser l’huile petit à petit en fouettant sans cesse.
Détendre progressivement la sauce avec le vinaigre de cidre tout en continuant de fouetter. 

La sauce doit être bien émulsionnée.
Vérifier l’assaisonnement et mettre au réfrigérateur, se garde 1 semaine dans un bocal hermétique.

8 – Recette de sauce salade tomate sans lactose

Ingrédients 

• 100 ml d’huile d’olive 

• 15 ml de vinaigre de cidre bio

• 1 échalote

• 2 tomates 

• 5 ml ou 1 c à c de sirop d’érable

• 2 g de sel aux herbes

Préparation

Couper les tomates en quartiers et mettre dans le mixeur avec le reste des ingrédients.

Mixer le tout, verser dans un bocal hermétique. Mettre au réfrigérateur. Cette sauce se garde 1 semaine.