Substituts au beurre
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La margarine végétale Bio non hydrogénée
La margarine végétale Bio non hydrogénée remplace au mieux le beurre dans les pâtes levées, feuilletées et demi-feuilletées.
Les huiles végétales
L’huile d’olive douce vierge 1ère pression à froid
L’huile de pépins de raisin
L’huile de coco vierge pressée à froid ni raffinée, ni désodorisée, ni hydrogénée 100 % Bio et naturelle
L’huile d’olive et l’huile de pépins de raisin sont des huiles utilisées pour la cuisine.
Sur le plan nutritionnel, elles sont toutes deux considérées comme des huiles « santé » car elles sont riches en graisses insaturées, faibles en graisses saturées et sans cholestérol.
Remplacer 100 g de beurre par 85 g ou 75 ml d’huile végétale au choix.
L’huile de coco vierge Biologique
Cette huile est obtenue à partir de l’extraction de la pulpe fraîche de la noix de coco. l’huile de coco se fige à température ambiante, et est très agréable à travailler.
Elle remplace merveilleusement bien la margarine végétale, dans la confection des pâtes à tartes, pâtes à gâteaux et petits biscuits.
Elle se fige à température ambiante et commence à fondre dès qu’elle est chauffée ou pendant les périodes de grandes chaleurs (veillez à la placer à l’abri de la lumière).
En plus elle est entièrement végétale et ne contient pas de cholestérol. Elle aide aussi à combattre certaines infections virales et bactériennes.
Avec sa saveur succulente de noix de coco fraîche, cette huile agrémente également une multitude de spécialités exotique mais aussi des plats de tous les jours. Idéal pour la cuisson au four, à la poêle ou au wok.
Allergènes
L’huile de noix de coco vierge biologique provient de noix de coco. Comme la noix de coco n’est que très indirectement apparentée aux fruits à coque, elle est très peu susceptible de causer une réaction allergique.
« A consommer avec précaution selon votre tolérance ».
L’avocat
Il remplace aisément la matière grasse, l’avocat est gras, certes mais cela est du bon gras puisqu’il est riche en vitamine E, un bien pour notre santé.
Idée recette de sauce aux avocats
Éplucher un avocat, le mixer avec une cuillerée à soupe de purée de noix de cajou, le jus d’un citron, un demi-verre d’eau, une pincée de sel et du poivre. Cette sauce peut napper des crudités et remplacer une vinaigrette.