Le sucre de coco offre un goût exquis proche de celui du caramel.
Grâce à son excellent goût, il s’intègre à toutes les préparations culinaires et remplace avantageusement le sirop d’érable ou la controversée stévia dans le cadre d’un régime alimentaire à indice glycémique bas.
Le sirop de sucre de canne est tout simplement composé de sucre de canne et d’eau. Pour l’obtenir, les cannes à sucre tout juste cueillies sont broyées pour en extraire le jus.
Celui-ci est d’abord clarifié pour en enlever les impuretés puis chauffé jusqu’à obtenir un sirop. Ce dernier est ensuite, lui aussi chauffé, jusqu’à en extraire des cristaux de sucre.
La dernière étape consiste à diluer ces cristaux dans l’eau puis à les pasteuriser (flash de quelques secondes à très haute température).
