Substituts au fromage blanc et mozzarella
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Recette de fromage blanc végétal
Ingrédients
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4 yaourts de soja ou autre selon tolérance
Ustensiles nécessaires
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Un tamis
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Un linge fin en coton
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Un récipient
Préparation pour 180 à 200 g de fromage blanc
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Verser les yaourts sur le linge en tassant au mieux à la cuillère.
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Recouvrir d’un film ou un couvercle et laisser égoutter au frigo pendant 10 heures.
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Pour obtenir un fromage blanc plus ferme, au bout des 10 heures passés au réfrigérateur, il suffit de changer le linge et de le remettre à égoutter pendant 4 heures supplémentaires.
Le principe de cette recette est de faire perdre un maximum d’eau au yaourt et ainsi obtenir un fromage blanc végétal fait maison.
Recette de fromage blanc végétal de soja
Ingrédients
250 ml de boisson de soja
10 ml de jus de citron non traité Bio
Ustensiles nécessaires
Une yaourtière ou
Un récipient
Préparation pour 180 à 200 g de fromage blanc
Verser la boisson végétale dans un récipient hermétique avec le jus de citron tout en fouettant.
Fermer ou couvrir le récipient, laisser fermenter pendant 24 heures sur le plan de travail.
Au bout des 24 heures, égoutter le fromage obtenu dans un tamis à maillage très fin.
Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Recette de mozzarella végétale maison
Ingrédients
Pour 440 g de mozzarella végétale
150 ml de boisson de soja
3 yaourts de soja
8 g d'agar-agar Bio
1 bonne pincée de sel aux herbes
5 ml ou 1 c à c d'huile d'olive vierge extra
1/2 citron pressé non traité
Pour
Personnes
Préparation pour environ 440 g de Mozzarella végétale maison
- 01
Filmer deux récipient.
- 02
Puis, dans une petite casserole mélanger l’agar-agar avec la boisson de soja.
- 03
Dès que l’agar-agar est dissout, ajouter tous les autres ingrédients un à un en fouettant.
- 04
Porter à ébullition et continuer de mélanger au fouet pendant 2 minutes. Oter du feu.
- 05
Verser dans des récipients ou des moules ronds recouverts de film alimentaire.
Serrer le film à l’aide d’un élastique.
- 06
Laisser refroidir à température ambiante avec de les mettre au réfrigérateur.
- 07
Voila la boule de mozzarella obtenue, elle se conserve entre 3 à 4 jours dans une boite hermétique au frais.
