Sirop à la fécule de tapioca

La fécule de tapioca est également appelée « Manioc ».

Utilisation :

• 20 g de fécule de tapioca dans un litre d’eau

Porter à ébullition puis laisser refroidir.
Incorporer ce sirop gel en remplacement du liquide de la recette.

Sirop à l’arrow-root

Utilisation :

• 20 g d’arrow-root dans un litre d’eau

Porter à ébullition puis laisser refroidir.
Incorporer ce sirop-gel remplacement du liquide de la recette.

Incorporer ces trois gels et celui de poudre magique ci-dessous dans 250 g de farine (ceci étant une base pour certaines recettes qui nécessite 1 oeuf). 

Gel aux graines de Chia

Utilisation :

• 10 g de graines de Chia dans 50 ml d’eau chaude = 1 oeuf

Remuer. Au bout de 10/15 minutes, l’eau se transforme en gel.

Gel aux graines de lin blond

Utilisation :

• 10 g de graines de lin blond dans 50 ml d’eau chaude = 1 oeuf

Remuer. Au bout de 10/15 minutes, l’eau se transforme en gel.

Gel de psyllium 

Utilisation :

• 3 g de psyllium dans 40 ml d’eau tempérée =1 oeuf 

Remuer. Au bout de 5/10 minutes, l’eau se transforme en gel. 

La poudre magique 

Utilisation ; 

• 10 g de poudre magique dans 30 ml d’eau chaude = 1 oeuf

Remuer. Au bout de 10/15 minutes, l’eau se transforme en gel.