Conseils de Naturellement ROSE
Suite à plusieurs demandes, j’ai fait des essais en MAP (machine à pain) pour un plus grand partage.
Une version de pain brioché suit également.
La fécule de tapioca peut-être remplacer par une autre fécule.
Ingrédients
La pâte
200 g de farine de riz demi-complet
120 g de farine de teff
100 g de fécule de tapioca
12 g de psyllium blond
6 g de levure
4 g de sel
10 ml ou 1 c à s d'huile d'olive douce
10 ml ou 1 c à s de vinaigre de cidre
470 ml d'eau tiède
Graines aux choix (facultatif)
Préparation 15 min
- 01
La pâte; Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10/15 min.
- 02
Dans la cuve de la map, verser l’eau tiède, la levure diluée, l’huile, le vinaigre de cidre et les farines tamisées, le psyllium et les graines.
- 03
Mettre sur programme sans gluten. A l’aide d’une spatule, rabattre les ingrédients qui ne se mélange pas vers le centre, et ce jusqu’à ce qu’ils soient tous mélangés. Puis, ajouter le sel.
- 04
Le programme à une durée de 2h01 selon les maps.
Défourner le pain dès qu’il est cuit sur une grille.
- 05
Bon appétit.
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