Conseils de Naturellement ROSE
Base de pain que l’on peut agrémenter au gré de nos envies et goûts.
La gomme de guar par 8 g de mix’gom ou 12 g de psyllium blond.
La purée de tahin peut-être remplacer par une autre ou de la margarine végétale.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 25 cm
175 g de farine de riz demi-complet
120 g de farine de teff
80 g de fécule au choix
10 g de gomme de guar
10 g de levure déshydratée
5 g de sel
45 g de purée de tahin
100 g de compote
75 g de noix de cajou
300 ml d'eau filtrée tiède
Instructions
- 01
La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, la fécule, la gomme de guar et la levure. Verser la purée d’oléagineux, la compote et l’eau tiède
- 02
Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène. Puis ajouter les noix de cajou concassées.
- 03
Dresser (poser) la pâte dans un moule graissé. Lisser le dessus à l'aide d'une maryse humidifiée. Couvrir d’un film alimentaire.
- 04
Placer le dans le four éteint avec un bol d’eau bouillante. (Cela aide à la levée du pain). Jusqu’à ce qu’il double de volume, pendant 30/40 min environ. Puis, sortir le pain du four.
- 05
Préchauffer le four à 180°C. Puis, enfourner pour 35 à 40 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler de suite et laisser le pain refroidir sur une grille.
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