Description de Naturellement ROSE
Le fameux Sachertorte ! Ce gâteau qui est à la fois simple à réaliser et tellement bon à déguster.
L’histoire du Sachertorte ressemble à un conte de fée.
A ce propos il y a 175 ans, un adolescent de seize ans qui se nommait Franz Sacher, apprenti chez un grand pâtissier a été soudainement chargé de faire un dessert impressionnant.
Le Prince Klemens Menzel de Metternich avait des invités importants à recevoir et à donc passé commande.
Franz Sacher eu comme mission à remplir pour son chef qui était malade ce jour-là de réaliser un super dessert.
Franz Sacher confectionna donc un gâteau avec principalement beaucoup de chocolat dont le glaçage et avec une garniture d’abricot.
Bien qu’étant un gâteau simple, le Sachertorte est devenu un des desserts les plus important en Autriche! Belle découverte à vous.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 20 cm
100 g de farine de riz demi-complet
20 g de fécule de pomme de terre
160 g de sucre blond de canne
160 g de margarine végétale
160 g de chocolat noir
6 blancs d'oeufs + 4 jaunes d'oeufs
7 g de sucre vanillé maison ou 1 sachet
La garniture
250 g de confiture d'abricots
5 ml d'eau de vie d'abricots ou de l'eau aromatisé
Le glaçage
175 g de chocolat noir
175 ml de crème végétale de soja ou sans lactose
140 g de margarine végétale
Préparation 1h30
- 01
Le chocolat; Mettre à fondre le chocolat au bain-marie, dès qu’il est fondu, réserver.
- 02
La pâte; Préparer tous les ingrédients pour la pâte du gâteau.
Puis, préchauffer le four à 200°C.
- 03
Dans un récipient mélanger à la cuillère la margarine et les sucres jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un. La farine tamisée et la fécule.
- 04
Verser le chocolat en mélangeant délicatement à la cuillère. Monter les blancs en neige bien ferme. Puis, les incorporer en soulevant la pâte délicatement.
- 05
Verser la pâte dans le moule graissé.
- 06
Enfourner pour 25 à 30 min, démouler le biscuit et laisser refroidir sur une grille.
- 07
Le gâteau; Couper le biscuit en trois parties, puncher (imbiber) un biscuit d’eau de vie d’abricots ou un sirop léger, y étaler de la confiture d’abricots, recommencer avec le 2 ème biscuit. Former le gâteau avec le 3ème biscuit.
- 08
Le glaçage; Mettre à fondre le chocolat au bain marie. Y ajouter la margarine. en mélangeant à l’aide d’une maryse. Puis, verser la crème végétale, mélanger jusqu’à obtenir un appareil lisse.
- 09
Napper sur le dessus et le tour du gâteau à la spatule. Laisser bien refroidir et décorer au choix.
- 10
Idée de décoration en pâte d’amande maison; Étaler la pâte d’amande colorer en vert, y couper des feuilles, et dessiner les rayures au couteau.
- 11
Faire de même avec la pâte colorer en rose, couper des petits cercles pour former les pétales.
- 12
Démarrer la rose par un petit bout de pâte qui sert de support, ensuite enrouler 6 petits cercles autour qui formerons la rose.
- 13
Placer les décors en pâte d’amande sur une assiette au réfrigérateur pendant 30 min.
- 14
Décorer votre gâteau, laisser à température ambiante pour qu’il s’imprègne de tout ces arômes avant dégustation.
- 15
Bonne dégustation!
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