Fougasse sucrée aux nectarines sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
La fougasse sucrée est une spécialité de Provence, je l’ai décliner avec des fruits pour changer de la fougasse « façon tarte au sucre » que j’ai faite derniérement.
Le sirop d’érable peut-être remplacer par du miel liquide ou sirop d’agave. Et changer de substitut aux oeufs selon vos goûts.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 20 cm
125 g de farine de riz brun
100 g de farine de teff ou autre choix
75 g de farine d'amarante ou riz blanc
12 g de psyllium
10 g de poudre à lever
75 g de sirop d'érable
50 g de d'huile neutre
200 ml de crème de riz ou autre sans lactose
100 ml de boisson végétale
La garniture
3 à 4 Nectarines
Substitut aux oeufs
30 g de tapioca (perles)
90 ml d'eau filtrée chaude
Préparation 30 min
- 01
Le substitut d’oeuf; Dans un bol mélanger le tapioca et l’eau chaude. Puis laisser gonfler 20 min. Préchauffer le four à 180°C.
- 02
La pâte; Dans un récipient, fouetter les farines, le psyllium et la poudre à lever. Laver et couper les nectarines en tranches. Verser le tapioca gonflé avec les farines.
- 03
Ajouter le sirop d'érable et l’huile.
- 04
Commencer à mélanger à la cuillère, ajouter la crème végétale et les 3/4 de la boisson végétale.
- 05
Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène (sa texture est plus épaisse qu’une pâte à cake). Si besoin ajouter le reste de liquide.
- 06
Dresser la pâte dans le moule graissé. Lisser le dessus à l'aide d'une maryse humidifiée.
- 07
Disposer les tranches de fruits par-dessus.
- 08
Enfourner pour 35/45 min environ. En faisant le test au couteau. Si besoin prolonger la cuisson par 5 min. Démouler sur une grille dès sa sortie du four.
- 09
Bonne dégustation!
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