Les amandes/noisettes caramélisées; Dans un casserole mettre les 10 ml d'eau et le sucre.
 *Perso, j'ai doubler ma recette car je m'en sert également pour réaliser du pralin*.

Remuer pour ne pas qu'il brûle. 

Ajouter les amandes/noisettes. Mélanger pour bien les enrober de caramel. 

Verser les fruits secs caramélisées sur une plaque chemisée et laisser refroidir.

Le chocolat; Mettre à fondre le chocolat au bain marie, ensuite incorporer la margarine petit à petit en mélangeant bien à l'aide d'une maryse.

Dés que la margarine est bien fondu dans le chocolat verser la crème, tout en mélangeant.

Fouetter pour bien lisser la préparation.

La pâte; Préparer tous les ingrédients.

Dans un récipient séparer les oeufs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent. 

Y ajouter le mélange chocolat/margarine, incorporer les farines tamisées, l'arrow-root, la poudre à lever et le psyllium.

Puis, les fruits secs caramélisées et fleurs d'épices en mélangeant délicatement.

Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige bien ferme.
Ajouter les à la préparation en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.

Dresser dans le moule graissé.

Enfourner et cuire pendant 20 à 25 min environ. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Laisser le moelleux refroidir avant de le démouler sur une grille.