Le gel de graines de lin blond; Mixer les graines. Dans un bol verser l'eau tiède et les graines de lin. Remuer et laisser reposer. En 20 min, l’eau se transforme sirop-gel.

La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, la fécule, la levure et le sucre. Puis verser la purée d’oléagineux, le gel de lin et la boisson végétale tiède. 

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le sel, puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Pour terminer la pâte, incorporer les pépites de chocolat.

Placer la pâte dans le moule graissé. Lisser le dessus de la pâte à l’aide d’une maryse humidifiée.

Couvrir d’un film alimentaire. Placer le cramique dans le four préchauffé à 40°C et éteint avec un bol d’eau bouillante. (Cela aide à la levée du cramique). Jusqu’à ce qu’il double de volume, pendant 30/45 min.

Sortir le moule du four et préchauffer le four à 180°C.  

Enfourner pour 50 à 60 min environ.

Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.

Dès la sortie du four, démouler de suite et laisser le cramique refroidir sur une grille.

Bonne dégustation!