La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, ​la fécule, le mix’gom et la levure. 

Verser l’eau tiède. Commencer à mélanger à l’aide d’une maryse. ​Ajouter l’huile et le sel.

Continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si besoin ajouter le reste de l’eau. Puis incorporer les graines.

Dresser (poser) la pâte dans une cocotte en verre ou en fonte. Lisser le dessus à la maryse humidifiée. 

Fermer la cocotte et la placer dans le four préchauffé à 40°C et éteint avec un bol d’eau bouillante. (Cela aide à la levée du pain). Jusqu’à ce qu’il double de volume, pendant 30/45 min.

Sortir la cocotte du four et préchauffer le four à 180°C.

Huilé le dessus du pain à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 40/45 min environ. Oter le couvercle au bout de 25 min de cuisson. Ceci pour parfaire la cuisson. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Défourner le pain dès qu’il est cuit sur une grille.

Bon appétit!