Diluer la levure dans 30 ml de boisson végétale tiède. Laisser reposer 10/15 min. La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix'gom et le sucre. Verser la levure diluée et l’huile.

Commencer à mélanger. Verser le liquide restant, les oeufs battus, le sel et continuer de mélanger pendant 2 min. Former une boule sur le plan de travail fariné. Couvrir et laisser reposer 10 min.

Diviser la pâte en pâtons de 50 g chacun et les façonner en boule. Couvrir pendant 10 min.

Allonger chaque paton en rouleau (voir photo). Couvrir à nouveau.

Puis, allonger à nouveau un à un chaque pâton de façon à ce qu’il soit assez long pour pouvoir former un noeud.

Poser délicatement, les noeuds sur une plaque de pâtisserie chemisée et légèrement fariné.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une friteuse.

Dès que l’huile est à température, à l’aide d’un coupe pâte ou d’une large spatule, plonger délicatement chaque beignet dans l’huile.

Dès qu’ils sont dorés (1 à 2 minutes de cuisson), les retourner à l’aide de 2 fourchettes.

Une fois cuits, sortir les beignets du bain d’huile et les mettre à égoutter sur une grille recouverte de papier absorbant.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.