Brioche N°2 sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Voici ma 2ème version de brioche.
Si vous n’aimer pas la farine de lupin remplacer la par celle de soja et la purée d’amande par de la crème végétale de (riz, amande,soja) ou compléter de margarine.
La gomme de guar par du mix’gom en même quantité.
*Tout en vous précisant que sa texture sera un peu différente.*
Ingrédients
La pâte à brioche
300 g de farine de riz demi-complet
50 g de farine de lupin
50 g de fécule de pomme de terre ou autre choix
8 g de gomme de guar
16 g de levure déshydratée
80 g de sucre blond de canne
100 g de margarine végétale
50 de purée d'amande blanche
2 oeufs
350/400 ml de boisson végétale au choix
Préparation 20 min + 1h/1h30
- 01
La pâte; Dans le bol du robot (ou un récipient) verser les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar, le sucre, la levure et fouetter le tout pour aérer. Commencer à mélanger.
- 02
Introduire les oeufs battus en omelette pour obtenir une meilleure aération de la pâte et continuer de mélanger. Lorsque la pâte est bien lisse, verser la purée d’amande et la boisson végétale tiède.
- 03
Dès que la pâte est homogène poser la sur le plan de travail fariné. Former la pâte selon le moule choisit, puis poser la dans le moule graissé en lissant le dessus à la maryse humidifiée. Couvrir ou filmer et laisser lever jusqu'à doublement de la pâte pendant 1 h/1 h 30 selon la température ambiante.
- 04
Préchauffer le four à 180°C. Dorer à l’oeuf le dessus de la brioche délicatement.
La pâte est un rien élastique et un peu ferme.
- 05
Enfourner pour 30 à 40 min environ. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson;
- 06
Bonne dégustation!
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