Cheesecake aux fraises sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseil de Naturellement ROSE
Le cheesecake aux fraises, vous pouvez le faire dans un moule plus grand, ainsi il sera moins haut, dans ce cas réduire le temps de cuisson entre 5 à 10 min.
La crème de coco peut-être remplacer par une autre crème végétale.
*Astuce pour voir si le gâteau est cuit, insérer le milieu avec un cure dent, si celui-ci ressort propre le gâteau est cuit.
Egalement, laisser le gâteau dans le four éteint pendant 1h avant de le démouler, cela permet de parfaire sa cuisson*.
Recette de fromage végétal ici; https://naturellement-rose.com/substituts-aux-fromages/
Ingrédients
Le fond du cheesecake pour 1 moule de 16 cm
120 g de biscuits sans gluten
60 g de purée d'amande blanche ou de margarine végétale
L'appareil à cheesecake
500 g de fromage blanc sans lactose ou végétal
150 g de crème de coco
120 g de sucre blond de canne
45 g de farine de riz blanc
85 g de fécule + 100 ml d'eau = 4 oeufs
Le coulis de fraise
300 g de fraises
75 g de sucre blond de canne
Préparation 45 min
- 01
Le coulis de fraise; Mettre les fraises, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole sur feu doux et remuer pendant 10 min.
- 02
Réduire en purée. Attendre que le coulis soit tiède et passer au mixeur.
Réserver au réfrigérateur.
- 03
Pour le fond du cheesecake; Dans un récipient, réduire en morceaux les biscuits.
- 04
Puis, verser la purée d’amande et écraser à la fourchette pour obtenir une pâte assez homogène. Bien étaler la pâte dans le moule graissé.
Réserver 20 min au frais.
- 05
Préchauffer le four à 160°C. Dans un récipient mettre le fromage, la crème de coco. Fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter le sucre, la fécule diluée tout en fouettant.
- 06
Ajouter le coulis de fraises.
- 07
La farine tamisée pour terminé.
- 08
Verser la préparation sur le fond de pâte.
- 09
Enfourner 15 min. Puis baisser la température du four à 120°C et poursuivre la cuisson 45 à 50 min. Démouler le gâteau et laisser refroidir une nuit sur une grille.
- 10
Le lendemain verser sur le dessus du gâteau le restant de coulis de fraise.
- 11
Décorer avec des fruits de saison.
- 12
Bonne dégustation!
- 13
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