La crème pâtissière; Dans une casserole faire chauffer la boisson végétale avec la vanille. Porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un récipient fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la fécule, fouetter à nouveau.

Lorsque le liquide est en ébullition, ôter du feu. Verser progressivement dans la préparation (oeufs, sucre et fécule) tout en fouettant. Verser le tout dans la casserole. Faire cuire sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Verser dans un récipient. Filmer au contact. 

Préparer tous les ingrédients pour la crème frangipane. (J'en fait 3 en même temps). 

La crème frangipane; Dans un récipient battre la margarine froide avec le sucre jusqu’à obtention d’une crème. Incorporer l’œuf.

Ajouter un à un, la poudre d’amande, la farine. Le rhum et la crème pâtissière.

Puis réserver. Le top est 2/3 de crème amande + 1/3 de crème pâtissière = Frangipane.

La galette; Abaisser (étaler) un premier pâton en un carré au rouleau sur le plan de travail fariné. 

Poser la pâte sur une plaque chemisée.

Garnir de frangipane à la poche à douille sur le carré de pâte jusqu’à 2 cm du bord environ. Placer une fève. Dorer à l’œuf le bord de la pâte, ce qui permettra de fermer la galette.

Puis, étaler l’autre pâton de la même dimension.

Couvrir par-dessus la frangipane pour former la galette en appuyant délicatement sur les bords. Si nécessaire, coupé l’excédent de pâte.

Incisé à plusieurs endroits pour permettre une meilleure cuisson de la crème frangipane. Dorer à l’œuf le dessus de la galette.

Laisser poser la galette à température ambiante à l’abri des courants d’air pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200°C. Dorer une deuxième fois le dessus de la galette. Enfourner pour 40 à 45 min. Dès sa sortie du four, démouler la galette sur une grille.

Bonne dégustation!