La pâte; Dans un récipient (ou le bol du robot), verser les farines tamisées, la fécule, le mix’gom et la levure. Puis fouetter. Verser le sirop d’érable, l’huile et la compote de fruits.

Puis, verser la boisson végétale tiédit et l’eau gazeuse tempérée. Commencer à mélanger (ou pétrir la pâte), ajouter le sel. Continuer de bien mélanger (ou pétrir) pendant 2 min pour obtenir une pâte bien homogène.

Puis, ajouter les raisins secs et autres fruits. Mélanger la pâte pendant quelques secondes. Voilà la pâte terminée.

Dresser (poser) la pâte directement dans le moule à kouglof graissé/fariné.

Lisser le dessus à l’aide d’une maryse humidifiée.

Couvrir de film alimentaire, et placer le kouglof à lever dans le four préchauffé à 40°C et éteint avec un bol d’eau bouillante jusqu’à doublement de volume pendant 30 min environ (voir 45/60 min dans le four non préchauffer).

Sortir le kouglof du four (en veillant à laisser le film alimentaire, ceci afin d’éviter un courant d’air et que la pâte ne retombe). Puis, préchauffer le four à 180°C.

Enlever le film et enfourner pour 35 min. Démouler de suite et laisser le kouglof refroidir sur une grille.

Puis saupoudrer légèrement de sucre glace.

Bonne dégustation!