Le biscuit Joconde; Dans une petite casserole faire fondre la margarine et réserver. Puis, préparer tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 190°C. Dans le bol du robot mettre les oeufs, la poudre d’amande et le sucre glace.

Fouetter jusqu’à obtenir une pâte crémeuse comme la génoise. Y incorporer la farine tamisée délicatement.

Puis, la margarine fondu tout en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.

Dans un récipient monter les blancs en neige avec la pincée de sel bien ferme et incorporer les dans la pâte.

Verser la pâte à biscuit dans un moule graissé, étaler à la spatule.

Enfourner pour 25 à 30 min. Laisser à refroidir sur une grille.

La crème chocolat; Dans une petite casserole porter à ébullition la crème végétale. Dans un autre récipient mettre les pastilles de chocolat.

Verser la crème sur le chocolat. Laisser poser 2 minutes.

Fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse. Puis, laisser refroidir.

Placer au réfrigérateur dès que la crème chocolat est homogène.

Couper le biscuit en trois parties égales.

Puncher (Imbiber) un des trois biscuits de Grand Marnier. Étaler à la spatule une fine couche de crème chocolat sur le biscuit.

Couvrir d’un deuxième biscuit, puncher (imbiber) le. Étaler une fine couche de confiture d’abricots sur le biscuit.

Puis, placer par-dessus en appuyant légèrement, le dernier biscuit puncher (imbiber) à son tour. 

Masquer (Couvrir) à la spatule le dessus et le tour du gâteau avec la crème chocolat.

Garnir le tour du gâteau d'amandes effilées grillées ou autre choix (pralin, copeaux de chocolat).

Colorer la pâte d’amande, puis l’étaler sur le plan de travail saupoudrer de sucre glace de la dimension du gâteau. 

Poser la délicatement par-dessus la crème chocolat

Décorer de crème chocolat à la poche à douille cannelée. Le garnir avec le reste de pâte d’amande ou au choix. Placer au réfrigérateur avant dégustation.