Tarte chocolat & crème citron sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
La tarte au chocolat doublé d’une crème de citron, ici une autre de mes recettes de pâtes sablées.
Que je n’ai pas eu besoin de placer au frais après l’avoir foncer dans le moule. Vous pouvez le faire bien sûr.
Egalement choisir une autre version de pâte à tarte de votre choix ici; https://naturellement-rose.com/recettes-de-pates-a-tartes/
Ingrédients
La pâte sablée pour 1 moule de 20 cm
200 g de farine de riz blanc
40 g de sucre blond de canne
80 g de margarine végétale
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
La ganache
300 g de chocolat noir
300 ml de crème végétale
30 g de miel liquide toutes fleurs
La crème citron
Zestes de 2 citrons bio non traités
125 ml de jus de citron bio non traité
125 g de sucre blond de canne
125 g de margarine végétale
3 oeufs
Préparation 45 min + 3 h de pause au frais
- 01
La pâte; Dans un récipient mélanger la farine, le sucre, la margarine, l'oeuf et le blanc d'oeuf. Malaxer rapidement sans chauffer la pâte.
- 02
Dès que la pâte est homogène et forme une boule. Filmer et placer au réfrigérateur pendant 30 min.
- 03
La tarte; Préchauffer le four à 180°C. Abaisser (étaler) la pâte sur le plan de travail ou sur du papier cuisson fariné.
- 04
Foncer (étaler) la pâte dans le moule à tarte graissé. Couper le bord, piquer le fond à la fourchette ou placer des billes de cuisson.
- 05
Enfourner pour 15 min environ. Attendre 5 min avant de démouler sur une grille.
- 06
La ganache; Dans une petite casserole porter à ébullition la crème et le miel. Dans un autre récipient mettre les pastilles de chocolat.
- 07
Verser le mélange bouilli sur le chocolat. Laisser ramollir pendant 2 min.
- 08
Mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange lisse. La crème ganache est prête.
- 09
Verser délicatement la ganache sur le fond de pâte sablée. Lisser à la spatule si besoin. Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- 10
La crème citron; Dans un récipient verser les œufs et le sucre. A part dans une casserole, presser le jus des citrons, ajouter la margarine.
- 11
Placer sur feu doux jusqu'à ce que la margarine soit fondue.
- 12
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Y ajouter le mélange citron/margarine fondu et les zestes de 2 citrons.
- 13
Transvaser l’appareil dans la casserole. Placer sur feux doux et cuire pendant 3 mn. Jusqu’à épaississement de l’appareil au citron. Puis laisser tiédir.
- 14
Étaler la crème citron délicatement sur la ganache. Placer la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure 30 voir 2 heures. Le temps que la crème citron se fige.
- 15
Bonne dégustation!
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