Pain brioché à la MAP sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Mon 1er essai de pain brioché avec oeufs en MAP. Dès que possible, un autre essai sans oeufs à suivre…
La farine d’amarante apporte du moelleux et peu-être remplacer, cependant le résultat sera différent.
Ingrédients
La pâte
180 g de farine de riz blanc
130 g de farine d'amarante
70 g de fécule de tapioca
70 g de fécule de pomme de terre
20 g de psyllium
12 g de levure déshydratée
90 g de sucre blond de canne
4 g de sel
90 ml d'huile végétale
3 oeufs
300 ml de boisson végétale
Préparation; Durée du programme 2h10 selon les MAP (Machine à pain)
- 01
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Laisser reposer 10/15 min. Dans un récipient, tamisées les farines avec le psyllium.
- 02
Dans la cuve de la map, verser l’eau tiède, la levure diluée, l’huile et les farines tamisées (avec le psyllium).
- 03
Mettre sur programme sans gluten. A l’aide d’une spatule, rabattre les ingrédients qui ne se mélange pas vers le centre, et ce jusqu’à ce qu’ils soient tous mélangés. Puis, ajouter le sel.
- 04
Le programme à une durée de 2h10 selon les maps. Défourner le pain dès qu’il est cuit sur une grille.
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