La pâte; Dans un récipient diluer l’arrow-root dans les 100 ml d’eau. Dans le bol du robot fouetter les farines tamisées, la fécule, la levure, le mix’gom. Verser sirop d’agave et la margarine.

Mélanger la pâte en y incorporant l’arrow-root dilué et la boisson végétale tiède. Ajouter le sel, mélanger 1 min pour obtenir une pâte homogène. On obtient une pâte un peu ferme. 

Poser la pâte sur le plan de travail fariné. 

Diviser la pâte en 2 pâtons.

Placer un des 2 pâtons dans le bol du robot et y ajouter le cacao et mélanger. 

Dès que la pâte est bien colorée, poser sur le plan de travail fariné. Façonner les 2 pâtons en boule et couvrir pendant 30 min.

Abaisser (former) délicatement chaque pâtons en rectangle en veillant à bien fariné.

Les poser l’un sur l’autre. Abaisser délicatement les 2 pâtons de façon à faire un rectangle un peu plus grand.

Rouler délicatement les 2 pâtons.

Dresser le rouleau de pâte dans un moule graissé. Dorer à la boisson végétale le dessus du pain. 

Couvrir et laisser doubler de volume. Préchauffer le four à 180 °C.

Enfourner pour 35 à 40 min, et couvrir les 15 dernières min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. 

Bon appétit.