Pain brioché aux fruits sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Une autre version de pain brioché aux fruits sans oeuf.
La farine de lupin peut-être replacer par celle de soja. La purée d’amande par de la margarine végétale.
Le tofu soyeux par un autre substitut aux oeufs voir ici; https://naturellement-rose.com/substituts-aux-oeufs/
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 26/28 cm
250 g de farine de riz demi-complet
75 g de farine de lupin
50 g de fécule au choix
5 g de mix'gom
10 g de levure déshydratée
70 g de sucre blond de canne
3 g de sel
125 g de purée d'amande blanche
125 g de tofu soyeux
350 ml de boisson végétale
La garniture
200 g de fruits frais coupés en dés
Instructions
- 01
La pâte; Dans un récipient, verser les farines tamisées, la fécule, levure, le mix’gom, le sucre et fouetter. Au milieu verser la purée d’amande et le tofu. Commencer à mélanger.
- 02
Verser progressivement les 3/4 de la boisson végétale tiède, le sel et si besoin le reste de liquide. La pâte doit être ferme pour incorporer les fruits sans ramollir.
- 03
Couvrir la pâte et laisser lever 30 min. Incorporer les fruits et si besoin un peu de farine.
- 04
Verser la préparation dans un moule graissé, lisser le dessus à la maryse humidifiée. Couvrir et laisser lever au chaud pendant 45 min à 1heure (jusqu’à doublement du volume).
- 05
Préchauffer le four à 180°C. Dorer le dessus du pain brioché avec un peu de boisson végétale.
- 06
Enfourner pour 50 min à 1 heure environ. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.
- 07
Bon appétit.
Ceci peut aussi vous intéresser
Pain façon *Brioche* N°2 sans oeuf sans gluten ni lactose
Pain façon *Brioche* N°1 sans oeuf sans gluten ni lactose
Petit pain au *Lait* végétal marbré sans oeuf sans gluten ni lactose