La pâte; Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de l’eau et laisser reposer 10/15 min. Dans un récipient fouetter la semoule et le sucre. Au milieu verser l’huile, puis la levure diluée.

Mélanger à l’aide d’une maryse. Ajouter les 3/4 de l’eau tiède. 2 mn plus tard, ajouter le sel et continuer de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter le restant d’eau si nécessaire. Former une boule.

Couvrir la pâte d’un linge légèrement humide pendant 15 min environ.

Puis, diviser à l’aide d’un coupe-pâte (ou couteau) la pâte en pâton de 100 g chacun environ.

Fariné vos mains avec de la semoule. Puis, façonner (former) en boule chaque pâton sur une épaisseur de 1 cm environ.

Dresser (poser) chaque pâton sur une plaque chemisée. Couvrir les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 30 min environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner au pinceau délicatement le dessus des petits pains avec de l’huile.

Enfourner pour 15 minutes.