La pâte; Diluer l’arrow-root dans les 40 ml d’eau tempérée. Dans le bol du robot fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix'gom, la levure et le sucre.

Ajouter la purée d’amande, l’huile, l’arrow-root diluée et les 3/4 de la boisson tiède. Commencer à mélanger la pâte. Ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

(On obtient une pâte de consistance crémeuse). Si besoin ajouter le reste de liquide. Placer la moitié de la pâte dans un récipient, incorporer les 20 g de cacao. Puis, couvrir les deux pâtons pendant 30 min. 

Prélever de la pâte chocolat à la cuillère. Dresser (poser) directement dans les ramequins graissés.

Puis, par-dessus faire de même avec la pâte nature.

Lisser le dessus de chaque petit pain à la cuillère.

Couvrir les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume pendant 30 à 45 min environ au chaud si possible. 

Préchauffer le four à 200°C. Dorer à l'aide d'un peu de boisson végétale et de curcuma chaque petit pain.

Enfourner pour 25 à 30 min environ. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four. 

Bon appétit.