Diluer la levure dans 50 ml d’eau tiède déduit du total de l’eau et laisser reposer 10/15 minutes.

La pâte; Dans un récipient fouetter les farines tamisées, la fécule et le psyllium. Au milieu verser le sirop d’érable, l’huile, la levure diluée et les 3/4 de l’eau tiéde.

Commencer à mélanger la pâte, ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte homogène. Si besoin ajouter le reste de l’eau. Puis incorporer les flocons de céréales.

Ainsi que les noix de Pécan concassées.

Puis couvrir la pâte pendant 20 min.

Prélever des pâtons de 130 g chacun à l’aide d’une cuillère. Dresser (poser) directement dans des ramequins graissés. Lisser à la cuillère le dessus de chaque petit pain.

Couvrir les petits pains jusqu’à ce qu’ils doublent de volume au chaud si possible, pendant 45 min à 1 heure environ. Préchauffer le four à 200°C. Huiler les petits pains. Parsemer de flocons de céréales. 

Enfourner pour 25 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson. Démouler sur une grille dès la sortie du four.