La pâte; Dans un récipient fouetter les farines, les fécules, la levure et le psyllium. Au milieu verser l’huile, la crème végétale et l’eau tiède.

Commencer à mélanger à l’aide d’une maryse, ajouter le sel. Dès que la pâte est bien homogène. Former en boule. Badigeonner la pâte d’huile avec les mains.

Filmer ou couvrir la pâte d’un linge humidifié. Laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Puis, diviser la pâte à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau des pâtons de 110 g chacun environ.

Former en boule chaque pâton, couvrir et laisser reposer pendant 5 min.

Étaler chaque pâton au rouleau sur le plan de travail fariné sur 1 cm d’épaisseur. Puis, dresser (poser) sur une plaque chemisée.

Couvrir les patons et laisser lever pendant 30 min au chaud. Préchauffer le four à 200°C. Dorer ou huiler le dessus de chaque petit pain délicatement. 

Enfourner pour 20 min.