La pâte d’amande; Dans le bol du mixeur mettre la poudre d’amande, verser par-dessus le sucre.

Commencer à mixer et verser lentement l’eau froide et la fleur d’oranger. Dès que la préparation commence à former une boule et que la pâte est homogène, arrêter de mixer.

Avec les mains, finir la pâte en formant une boule. Puis, placer la pâte d’amande dans une boite hermétique au réfrigérateur. Ou envelopper dans du film alimentaire.

La pâte; Dans le bol du robot, fouetter les farines tamisées, la farine précuite, le mix’gom, la levure et le sucre. Verser l’huile, le yaourt et les ¾ de la boisson végétale tiède. Commencer à mélanger, ajouter le sel. 

Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. (De façon à pouvoir l'étaler). Ajouter le reste de liquide si nécessaire. Puis former en boule. Couvrir la pâte d’un linge légèrement humide pendant 30 min.

Le stollen; Abaisser (étaler) la pâte sur le plan de travail fariné. Former un rectangle sur 2 cm d’épaisseur environ.

Sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, étaler la pâte d’amande jusqu’à ce qu’elle soit de dimension plus petite que la pâte. Puis, poser la pâte d’amande sur le rectangle de pâte.

Rouler le pâton avec la pâte d’amande jusqu’à 2 cm du bord pour former le stollen. Cette opération demande de la délicatesse. Puis, poser le stollen sur une plaque de pâtisserie chemisée. 

Couvrir d’un linge légèrement humide. Puis, laisser le stollen doubler de volume pendant 45 min environ. Préchauffer le four à 180°C.

Dorer avec un mélange boisson végétale végétal/curcuma le dessus du stollen. Enfourner pour 30 min environ. Couvrir si besoin les 15 dernières minutes.

A la sortie du four badigeonner le *Stollen* de margarine. Puis, saupoudrer généreusement de sucre glace.

Bonne dégustation!