Cake chocolat citron sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
La farine d’amarante peut-être remplacer par une autre au choix.
La compote de fruits par un autre substitut aux oeufs.
La margarine par de la purée d’oléagineux et la gomme de guar par du mix’gom.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 22 cm
150 g de farine de riz demi-complet
60 g de farine d'amarante
50 g de fécule au choix
3 g de gomme de guar
6 g de poudre à lever
150 g de sucre blond de canne
180 g de margarine végétale
250 g de compote de fruits
130 g de chocolat noir
La garniture
Fruits secs au choix
Pépites de chocolat
Zestes et jus d'un demi citron
Instructions
- 01
Préparer tous les ingrédients. Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- 02
La pâte; Dans le bol du robot ou dans un récipient, verser la margarine et le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une crème. Puis, y incorporer la compote.
- 03
Ajouter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar et la poudre à lever.
- 04
Diviser la préparation dans deux récipients. Dans le premier, incorporer le chocolat fondu. Dans le second, les zestes et jus de citron.
- 05
Dresser dans le moule graissé et fariné la moitié du mélange chocolat.
Parsemer de fruits secs. Verser ensuite la moitié du mélange citron.
Parsemer de pépites de chocolat.
- 06
Recommencer les deux opérations une seconde fois.
- 07
Enfourner pour 45 à 50 min. Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.
Dès la sortie du four, démouler sur une grille.
- 08
Bonne dégustation!
- 09
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