Pain brioché au *lait* & fruits secs N°1 sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Pain brioché au *lait*, ma 1ère version réaliser avec une pâte que l’on peut façonner de la forme souhaité. Une 2ème version suivra ou la texture sera plus légère.
La farine de lupin peut-être replacer par celle de soja.
Le sirop d’agave par celui d’érable ou du miel liquide.
La purée d’amande par de la margarine végétale.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule de 22 cm
200 g de farine de riz demi-complet
100 g de farine de lupin
90 g de fécule au choix
10 g de mix'gom
10 g de levure déshydratée
100 g de sirop d'agave
5 g de sel
60 g de purée d'amande blanche
350/450 ml de boisson végétale
La garniture
125 g de fruits secs au choix
Instructions
- 01
La pâte; Dans le bol du robot fouetter les farines tamisées, la fécule, le mix'gom et la levure. Au milieu verser le sirop d’agave et la purée d’amande. Ajouter les 3/4 de la boisson végétale tiède.
- 02
Commencer à mélanger la pâte, ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. De façon à pouvoir la façonner. Si besoin ajouter le reste de liquide. Puis incorporer les fruits secs.
- 03
Placer la pâte sur le plan de travail fariné.
- 04
Façonner (former) la pâte en boule. Filmer ou couvrir d’un linge légèrement humide pour 20 min.
- 05
Façonner (former) la pâte suivant le moule.
- 06
Dresser (poser) la pâte directement dans le moule graissé.
- 07
Filmer ou couvrir à nouveau jusqu’à ce que le pain double de volume. Pendant 30 à 45 min environ.
- 08
Préchauffer le four à 180°C. Dorer à la boisson végétale le dessus du pain délicatement. Enfourner pour 35 à 40 min.
- 09
Faire le test au couteau, si besoin prolonger la cuisson.
Démouler de suite sur une grille.
- 10
- 11
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