Pompe à l’huile N°2 sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
La pompe à l’huile dans sa 2ème version également sans oeufs, dès que possible une autre version avec oeufs suivra.
La farine de lupin peut-être remplacer par celle de soja. La gomme de guar par du mix’gom.
Très belle fêtes de fin d’année.
Ingrédients
La pâte
150 g de farine de riz demi-complet
40 g de farine de lupin
35 g de fécule de pomme de terre
3 g de gomme de guar
5 g de levure déshydratée
50 g de sucre blond de canne
40 g de sirop d'érable
4 g de sel
90 ml d'huile d'olive
170 ml d'eau tiède
10 ml d'eau de fleur d'oranger
Préparation 20 min + 1h30 pour la levée
- 01
La pâte; Dans un récipient fouetter les farines tamisées, la fécule, la gomme de guar, la levure et le sucre. Verser l’huile, le sirop d’érable, la fleur d’oranger et les ¾ de l’eau tiède. Commencer à mélanger.
- 02
Puis, ajouter le sel. Continuer de mélanger pour obtenir une pâte bien homogène. Si besoin ajouter le reste de l’eau. Former la pâte en boule, puis couvrir d'un film alimentaire pendant 45 min.
- 03
Façonner (former) la pâte de la grandeur d’un cercle sur une épaisseur de 1 cm environ. Dresser (poser) directement la pâte dans un moule graissé. Couvrir à nouveau la pompe à huile pendant 45 min au chaud si possible.
- 04
Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche avec un peu de boisson végétale mélangé avec un peu de curcuma.
- 05
Enfourner pour 20 à 25 min environ. Dès la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille.
- 06
Bonne dégustation!
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