Nid de Pâques doublement chocolat sans oeuf sans gluten ni lactose
Conseils de Naturellement ROSE
Nid de Pâques, réaliser avec un moelleux à la châtaigne qui se prête bien avec le chocolat.
Cependant vous pouvez remplacer la farine de châtaigne par une autre au choix.
Ingrédients
La pâte pour 1 moule à savarin de 20 cm
125 g de farine de riz blanc ou demi-complet
50 g de farine de châtaigne
10 g de poudre à lever
75 g de sucre blond de canne
45 g de purée d’amande ou margarine végétale
200 ml de boisson végétale
100 g de chocolat
1 c à c de poudre d’écorces d’orange (facultatif)
Le gel de psyllium blond
6 g de psyllium blond
80 g d'eau tempérée
La ganache
100 g de chocolat noir
45 g d'huile de coco ou de margarine végétale
250 ml de crème végétale
15 g de miel de châtaigne ou autre choix
Préparation 1/1h15
- 01
Le gel de psyllium; Dans un bol, verser l'eau et le psyllium tout en remuant. Au bout de 5/10 min, l'eau se transforme en gel.
- 02
Le chocolat; Faire fondre le chocolat avec la purée d'amande (ou la margarine) au bain-marie. Réserver.
- 03
La pâte; Dans un récipient, verser les farines tamisées avec la poudre à lever, le sucre, la poudre d'écorces et fouetter. Mélanger en incorporant la boisson végétale tempérée et le gel de psyllium.
- 04
Puis, le mélange chocolat. Verser la pâte dans le moule à savarin graissé/fariné. Enfourner pour 25/30 min environ.
- 05
Dès sa sortie du four, mettre le moelleux à refroidir sur une grille.
- 06
La ganache légère; Faire fondre le chocolat et l'huile de coco (ou la margarine) au bain-marie. Placer sur feu doux la crème végétale et le miel.
- 07
Transvaser le mélange chocolat/huile de coco dans un récipient. Incorporer la crème végétale/miel chaud.
- 08
Bien mélanger à l’aide d’une spatule. Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- 09
Fouetter la ganache, jusqu’à ce qu’elle soit d’apparence légère (presque comme une mousse).
- 10
Finition du nid de Pâques; Remplir une poche à douille de ganache. Puis en garnir le gâteau. Décorer au choix.
Placer le gâteau au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
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